Nhà hàng ở Manhattan trung bình 78 dBA và quán bar 81 dBA, và 71% nhà hàng được đo nằm ở mức không thuận lợi cho trò chuyện (Acoustical Society of America, bài báo phổ thông của SoundPrint 2017). Một khảo sát có trọng số toàn quốc được các nhà khoa học của CDC và NIOSH phân tích cho thấy 68,0% người trưởng thành Mỹ cho rằng trải nghiệm ăn uống ồn ào là khó chịu và 64,8% có khả năng tránh một nhà hàng ồn ào (các tác giả CDC, The Hearing Journal 2022). Vật lý giải thích vì sao các căn phòng cứ leo thang: khi theo dõi suốt cả ngày, người nói tăng trung bình 0,54 dB giọng nói cho mỗi 1 dB tiếng ồn nền (Whittico và cộng sự, JASA 2020), và mỗi giọng nói được nâng lên lại trở thành tiếng ồn nền của người khác. Chúng tôi tổng hợp dữ liệu từ Acoustical Society of America, CDC và NIOSH, Zagat, Action on Hearing Loss, WHO, cùng các công trình được bình duyệt trên JASA, Scientific Reports, Ear and Hearing và Acta Acustica, cộng với cơ sở dữ liệu cộng đồng SoundPrint. Về các giải pháp phía địa điểm giúp người nghe dùng máy trợ thính, xem thống kê vòng cảm ứng từ và hỗ trợ nghe của chúng tôi.
Tóm tắt nhanh
- Nhà hàng ở Manhattan trung bình 78 dBA và quán bar 81 dBA trong các số đo cộng đồng (ASA / SoundPrint, 2017).
- 50 nhà hàng ở 10 thành phố ẩm thực của Mỹ trung bình khoảng 79 dB vào giờ cao điểm tối thứ Bảy (Oticon qua Hearing Review, 2018).
- Tiếng ồn là vấn đề ăn uống gây khó chịu nhất với 24% thực khách, hơn dịch vụ với 23% (Zagat 2018 Dining Trends Survey).
- 64,8% người trưởng thành Mỹ có khả năng tránh một nhà hàng ồn ào (các tác giả CDC, SummerStyles 2021, Hearing Journal 2022).
- Độ dốc Lombard tăng từ 0,2 dB/dB ở nền 50 dB lên 0,5 dB/dB ở 80 dB (Nijs và cộng sự, JASA 2008).
- Mức tăng giọng của người lớn tuổi dốc hơn, đạt 0,51 dB/dB, khi tiếng ồn nhà hàng vượt 58,3 dB(A) (Bottalico và cộng sự, Scientific Reports 2022).
- Sức chứa âm học của một căng tin sinh viên được ước tính là 189 người, khoảng 72% công suất bàn (Zelem và cộng sự, Acta Acustica 2023).
- 79% người trả lời khảo sát Speak Easy ở Anh từng rời nhà hàng, quán cà phê hoặc quán rượu sớm vì tiếng ồn (Action on Hearing Loss, 2016).
- Tại 59 địa điểm ồn ào ở NYC, mức trung vị và mức trung bình là 92 dBA (Spira-Cohen và cộng sự, J Occup Environ Hyg 2017).
- 25% người tham gia Apple Hearing Study vượt giới hạn âm thanh môi trường hằng ngày của WHO (Apple / University of Michigan, 2021).
1. Mức Decibel Đo Được Trong Nhà Hàng và Quán Bar
Điều đáng chú ý không phải là một trường hợp ngoại lệ quá ồn, mà là sự tập trung của các số đo. Các giá trị trung bình từ máy đo trên điện thoại ở Manhattan, thực khách bí mật ở mười thành phố ẩm thực của Mỹ và máy đo chính xác ở Hong Kong đều rơi vào khoảng từ 74 đến 81 dBA khi phục vụ đông khách. 71% nhà hàng Manhattan được đo nằm ở mức không thuận lợi cho trò chuyện (Acoustical Society of America, bài báo phổ thông của SoundPrint 2017), điều đó có nghĩa là độ ồn là điều kiện vận hành mặc định của một địa điểm thành công, chứ không phải một sự cố thiết kế.
Quán bar còn ồn hơn một bậc, và khoảng chênh quan trọng hơn so với con số 3 dB gợi ý: trong cùng bộ dữ liệu, tỷ lệ địa điểm bị đánh giá là có thể gây nguy hiểm cho thính giác tăng gần gấp đôi từ nhà hàng lên quán bar.
| Chỉ số | Giá trị | Nguồn |
|---|---|---|
| Mức âm thanh trung bình, nhà hàng / quán bar ở Manhattan (tháng 7 năm 2015 đến tháng 6 năm 2017) | 78 dBA / 81 dBA | Bài báo phổ thông ASA / SoundPrint 2017 |
| Quán bar ở mức không thuận lợi cho trò chuyện | 90% | Bài báo phổ thông ASA / SoundPrint 2017 |
| Nhà hàng / quán bar có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe thính giác | khoảng 31% / 60% | Bài báo phổ thông ASA / SoundPrint 2017 |
| Tiếng ồn cao điểm tối thứ Bảy, 50 nhà hàng ở 10 thành phố Mỹ | khoảng 79 dB | Nghiên cứu Oticon qua Hearing Review 2018 |
| Những địa điểm ồn nhất trong mẫu của Oticon | 81,92 và 82,19 dB | Nghiên cứu Oticon qua Hearing Review 2018 |
| Tiếng ồn nhà hàng Hong Kong, khoảng giá trị đo được | 66,7 đến 82,6 dBA | To và Chung, Noise and Vibration Worldwide 2015 |
| Tiếng ồn nhà hàng Hong Kong, trung bình | 73,9 dBA (SD = 3,81 dBA) | To và Chung, Noise and Vibration Worldwide 2015 |
| Mức ồn khi có khách tại mười cơ sở ăn uống | 45 đến 82 dB(A) | Hodgson và cộng sự, JASA 2007 |
Ghi chú bối cảnh: mỗi địa điểm ở Manhattan được đo ít nhất ba lần, từ thứ Tư đến thứ Bảy trong khoảng 19:00 đến 21:00, và một số khu vực hạ Manhattan (Flatiron, Gramercy, East Village, Lower East Side) trung bình cao tới 82 dBA. Nghiên cứu thực khách bí mật của Oticon và các phép đo của To và Chung tại Hong Kong dùng thiết bị và khung thời gian lấy mẫu khác nhau, vì vậy hãy xem việc so sánh giữa các thành phố chỉ mang tính định hướng. Dữ liệu mới nhất hiện có: SoundPrint 2017, Oticon 2018, To và Chung 2015.
2. Phàn Nàn của Thực Khách và Việc Tránh Né
Tiếng ồn và dịch vụ cứ luân phiên giành vị trí đầu bảng trong những điều thực khách không thích nhất, và bằng chứng nay trải rộng từ sách hướng dẫn nhà hàng, thử nghiệm người tiêu dùng đến một bảng khảo sát toàn quốc lấy mẫu xác suất. 64,8% người trưởng thành Mỹ cho biết họ rất hoặc khá có khả năng tránh một nhà hàng ồn ào (các tác giả CDC, phân tích SummerStyles 2021 trên The Hearing Journal 2022). Cách đọc về thương mại rất thẳng thắn: một căn phòng ồn có thể quay vòng bàn nhanh hơn, nhưng cũng lọc bỏ một phần lớn thị trường trước khi ai kịp đặt chỗ.
Gradient theo độ tuổi là nơi các chủ cơ sở nên nhìn kỹ nhất. Trong cùng phân tích, người trưởng thành từ 63 tuổi trở lên có odds hiệu chỉnh gấp 2,7 lần (aOR = 2,7) khi nói rằng họ sẽ tránh một nhà hàng ồn ào so với người trưởng thành 18-32 tuổi, người trưởng thành 49-62 tuổi có aOR là 2,1, và phụ nữ cũng có khả năng tránh hơn nam giới (aOR = 1,2).
| Chỉ số | Giá trị | Nguồn |
|---|---|---|
| Tiếng ồn là vấn đề ăn uống gây khó chịu nhất, Mỹ (gần 13.000 thực khách) | 24% (dịch vụ 23%, đông đúc 15%, giá cao 12%, chỗ đỗ xe 10%) | Zagat 2018 Dining Trends Survey |
| Tiếng ồn là phàn nàn chính, thực khách Portland OR | 33% | Zagat State of American Dining 2016 (9.248 thực khách, 26 thành phố) |
| Phàn nàn về tiếng ồn vượt phàn nàn về dịch vụ, New York / Boston / San Francisco | 32% / 30% / 26% | Zagat State of American Dining 2016 |
| Người trưởng thành Mỹ thấy trải nghiệm ăn uống ồn ào là hơi hoặc rất khó chịu | 68,0% | Các tác giả CDC, SummerStyles 2021 (Hearing Journal 2022) |
| Người trưởng thành Mỹ cảm thấy nhà hàng quá ồn từ một nửa thời gian đến luôn luôn | 23,3% (không bao giờ hoặc hiếm khi: 22,4%) | Các tác giả CDC, SummerStyles 2021 (Hearing Journal 2022) |
| Tỷ lệ trung bình các lượt ăn tại chuỗi nhà hàng bị đánh dấu là quá ồn | 16% | Khảo sát nhà hàng của Consumer Reports 2016 |
| Công chúng Anh từng rời một địa điểm vì quá ồn / sẽ chi nhiều hơn cho nơi yên tĩnh hơn | 49% / 75% | Khảo sát công chúng nói chung của Action on Hearing Loss 2016 (n = 1.200) |
Ghi chú bối cảnh: bảng khảo sát SummerStyles có 4.085 phản hồi hoàn chỉnh (71,2% của 5.741 người được chọn mẫu) và được gia quyền theo dân số trưởng thành Mỹ. Bảng xếp hạng toàn quốc năm 2016 của Zagat đặt dịch vụ lên đầu và tiếng ồn thứ hai, trong khi kho lưu trữ khảo sát 2016 của họ cho thấy tiếng ồn đứng đầu ở một số thành phố lớn. Dữ liệu mới nhất hiện có: Zagat 2018, Consumer Reports 2016, SummerStyles 2021.
3. Hiệu Ứng Lombard: Mỗi Thực Khách Nói To Hơn Bao Nhiêu
Hiệu ứng Lombard là vòng phản hồi nằm ở trung tâm của mọi nhà hàng ồn ào: tiếng ồn khiến mọi người nói to hơn, và tiếng nói to hơn chính là tiếng ồn. Con số then chốt là độ dốc, tức số decibel giọng nói được thêm vào trên mỗi decibel tiếng ồn nền. Độ dốc tăng từ khoảng 0,2 dB/dB ở nền 50 dB lên 0,5 dB/dB ở 80 dB (Nijs, Saher và den Ouden, JASA 2008), điều này giải thích vì sao một căn phòng đầy một nửa vẫn thấy ổn còn một căn phòng đầy kín thì bỗng nhiên không.
Nghiên cứu riêng về nhà hàng trên người lớn tuổi bổ sung một ngưỡng hữu ích và một điều bất ngờ: suy giảm thính lực không làm thay đổi hiệu ứng Lombard một cách có ý nghĩa thống kê. Người có và không có suy giảm thính lực đều đẩy giọng nói lên theo cùng một cách; điều khác biệt là họ hiểu được bao nhiêu kết quả đó (xem phần 5).
| Chỉ số | Giá trị | Nguồn |
|---|---|---|
| Độ dốc Lombard ở nền 50 dB / 80 dB | 0,2 / 0,5 dB/dB | Nijs và cộng sự, JASA 2008 |
| Điểm gãy của mức giọng nói, người trên 60 tuổi trong tiếng ồn nhà hàng; độ dốc dưới / trên điểm đó | 58,3 dB(A) (KTC 95% 53,4 đến 63,3); 0,27 / 0,51 dB/dB | Bottalico, Piper và Legner, Scientific Reports 2022 |
| Độ dốc trung bình khi theo dõi lưu động (phụ nữ có giọng khỏe) | 0,54 dB/dB | Whittico và cộng sự, JASA 2020 |
| Mức giọng nói dự đoán ở nền 50 / 65 / 80 dBA | 72,8 / khoảng 79,9 / 87,1 dB SPL | Whittico và cộng sự, JASA 2020 |
| Tiếng ồn nền trung vị trong các ngày được theo dõi của người tham gia | 58,3 dBA | Whittico và cộng sự, JASA 2020 |
| Mức ồn mà hiệu ứng Lombard bắt đầu xuất hiện | khoảng 45 dB (mức lời nói 55 dB) | Rindel, Acoustics in Practice 2019 |
Ghi chú bối cảnh: Whittico và cộng sự báo cáo rằng một số môi trường ồn nhất mà người tham gia ghi lại là nhà hàng hoặc quán bar, và các nghiên cứu trước đây đặt độ dốc điển hình trong khoảng từ 0,3 đến 1 dB/dB. Độ dốc trong phòng thí nghiệm và ngoài thực địa khác nhau vì phòng thực tế có thêm nhạc, bát đĩa và tiếng cười chồng lên lời nói. Dữ liệu mới nhất hiện có: Bottalico 2022, Whittico 2020, Nijs 2008.
4. Mật Độ Đám Đông, Độ Hấp Thụ và Sức Chứa Âm Học
Vì giọng nói phản ứng với tiếng ồn, âm học phòng phải làm việc vất vả hơn trong nhà hàng so với các phòng có nguồn âm cố định. Lý thuyết cổ điển dự đoán tiếng ồn giảm khoảng 3 đến 4 dB khi diện tích hấp thụ tăng gấp đôi; khi có người nói tham gia vòng phản hồi, việc tăng gấp đôi diện tích hấp thụ làm giảm tiếng ồn 5,5 dB trong các phép đo ở Delft (Nijs và cộng sự, JASA 2008). Hấp thụ là lợi ích kép: nó nuốt bớt âm thanh và làm dịu những giọng nói tạo ra âm thanh đó.
Khái niệm thiết kế hữu ích hơn là sức chứa âm học, tức số người tối đa mà một căn phòng có thể chứa trước khi cuộc trò chuyện ở khoảng cách 1 m trở nên không đủ. Nó biến mục tiêu decibel thành số chỗ ngồi mà chủ cơ sở có thể hành động, và các căng tin được đo cho thấy mức trần đó là có thật (Zelem và cộng sự, Acta Acustica 2023).
| Chỉ số | Giá trị | Nguồn |
|---|---|---|
| Mức giảm tiếng ồn mỗi lần diện tích hấp thụ tăng gấp đôi (số người nói không đổi) | 5,5 dB | Nijs và cộng sự, JASA 2008 |
| Mức âm thanh tăng mỗi lần số người nói tăng gấp đôi | 3 dB (mật độ thấp) đến 6 dB (đám đông dày đặc) | Nijs và cộng sự, JASA 2008 |
| Tiếng ồn môi trường tối đa để trò chuyện đủ rõ ở khoảng cách 1 m (SNR -3 dB) | 71 dB | Rindel, Acoustics in Practice 2019 |
| Quy tắc kinh nghiệm về sức chứa âm học | N tối đa = V / (20 T), V tính bằng m3, T tính bằng giây | Rindel, Acoustics in Practice 2019 |
| Nhà hàng điển hình kín chỗ so với sức chứa âm học của nó | vượt quá hệ số 2 trở lên | Rindel, Acoustics in Practice 2019 |
| Nhà hàng có 2,4 m2 trở lên bề mặt hấp thụ trên mỗi người | tăng hơn 3 dB mỗi lần số người tăng gấp đôi | Zelem và cộng sự, Acta Acustica 2023 |
| Sức chứa âm học ước tính của căng tin sinh viên | 189 người (khoảng 72% công suất bàn) | Zelem và cộng sự, Acta Acustica 2023 |
| Tiếng ồn nền của căng tin (L_A,95) khi kín chỗ cao điểm | cao tới 69 dB | Zelem và cộng sự, Acta Acustica 2023 |
Ghi chú bối cảnh: trong căng tin của Zelem, mọi người bắt đầu giao tiếp ít đi khi bề mặt hấp thụ giảm xuống dưới 1,5 m2 trên mỗi người (80 người), và mức âm thanh ngừng tăng từ 150 người trở đi, ở 0,8 m2 trên mỗi người. Rindel khuyến nghị giữ nhạc nền ở mức tối đa khoảng 60 dB đến 65 dB, vì âm nhạc nuôi dưỡng chính vòng phản hồi Lombard đó. Dữ liệu mới nhất hiện có: Zelem 2023, Rindel 2019.
5. Khó Khăn Khi Trò Chuyện và Suy Giảm Thính Lực
Với người nghe bị suy giảm thính lực, vấn đề của nhà hàng không chỉ là âm lượng mà là tỷ số tín hiệu trên tiếng ồn. Một căn phòng chỉ gây mệt đối với thực khách có thính lực bình thường có thể không thể chịu nổi với người cần thêm vài decibel để tách giọng người ngồi đối diện khỏi tiếng ồn ào phía sau. Người trưởng thành trên 60 tuổi bị suy giảm thính lực mức vừa đến nặng giảm xuống mức nhận biết từ 50% ở tiếng ồn nền khoảng 50 dB(A), so với khoảng 60 dB(A) ở những người cùng tuổi có thính lực bình thường (Bottalico và cộng sự, Scientific Reports 2022). Chênh lệch 10 dB đó có nghĩa là cùng một bàn có thể dùng được với người này nhưng không thể dùng được với người ngồi bên cạnh.
Khảo sát Speak Easy ở Anh, do một tổ chức từ thiện về suy giảm thính lực thực hiện, cho thấy điều đó thể hiện ra hành vi thế nào: mọi người không phàn nàn, họ bỏ đi và không quay lại (Action on Hearing Loss, Access to cafes, pubs and restaurants policy statement 2018). Vấn đề liên quan là khó nghe trong tiếng ồn dù thính lực đồ bình thường được đề cập trong thống kê bệnh lý synap ốc tai và suy giảm thính lực ẩn của chúng tôi.
| Chỉ số | Giá trị | Nguồn |
|---|---|---|
| Người trả lời gặp khó khăn khi trò chuyện do nhạc nền / tiếng ồn môi trường | 79% / 81% | Action on Hearing Loss, Speak Easy 2016 |
| Người trả lời đã rời địa điểm sớm vì tiếng ồn / sẽ không quay lại nếu tiếng ồn quá cao | 79% / 91% | Action on Hearing Loss, Speak Easy 2016 |
| Người Na Uy bị suy giảm thính lực báo cáo thường/luôn khó trò chuyện ở căng tin, nhà hàng và quán cà phê | 51% (88% nếu tính cả thỉnh thoảng) | Khảo sát NIBR 2011, theo báo cáo trong Rindel, Acoustics in Practice 2019 |
| SNR bổ sung mà người bị rối loạn thính giác nhẹ (và người nghe không phải bản ngữ) cần | khoảng 3 dB | ISO 9921, theo trích dẫn trong Rindel, Acoustics in Practice 2019 |
| Điểm nhận biết từ 50%: thính lực bình thường / suy giảm nhẹ / suy giảm mức vừa đến nặng | khoảng 60 / 55 / 50 dB(A) | Bottalico và cộng sự, Scientific Reports 2022 |
| Mức nền mà trên đó SNR trò chuyện trung bình có thể trở thành âm | khoảng 69 dB SPL ở khoảng cách 1 m (75 dB SPL ở khoảng cách 0,5 m) | Weisser và Buchholz, JASA 2019 |
| Độ rõ lời trong nhà hàng ảo với thời gian vang 0,8 giây / 1,8 giây | 76,6% / 71,9% đúng | Ellis, Crukley và Souza, Ear and Hearing 2024 |
Ghi chú bối cảnh: thí nghiệm của Ellis so sánh 20 người nghe lớn tuổi bị suy giảm thính lực với 20 người nghe có thính lực bình thường về mặt lâm sàng, ở các mức SNR từ -8,5 đến 11,5 dB; nhóm thính lực bình thường làm tốt hơn ở SNR thấp và hai nhóm tiến lại gần nhau khi SNR được cải thiện. Bottalico và cộng sự kết luận rằng tiếng ồn dưới 50 dB(A) có tác động tối thiểu đến độ rõ lời và nỗ lực phát âm của người lớn tuổi. Dữ liệu mới nhất hiện có: Speak Easy 2016, Bottalico 2022, Ellis 2024.
6. Ngưỡng Sức Khỏe Thính Giác, Mức Phơi Nhiễm của Nhân Viên và Dữ Liệu Decibel Từ Cộng Đồng
Phần lớn tiếng ồn nhà hàng trước hết là vấn đề giao tiếp và sau đó mới là vấn đề tổn thương thính giác, nhưng phần ồn nhất của thị trường đã bước vào lãnh thổ sức khỏe nghề nghiệp. Trong một nghiên cứu thí điểm tại 59 nhà hàng, quán bar và câu lạc bộ ồn ào ở thành phố New York, mức trung vị và mức trung bình đều là 92 dBA (Spira-Cohen, Caffarelli và Fung, J Occup Environ Hyg 2017). Với nhân viên, những người ở lại trọn một ca thay vì một bữa tối hai tiếng, phép tính liều lượng kém khoan dung hơn.
Các máy đo cộng đồng đã biến những số đo này thành một bộ dữ liệu cho người tiêu dùng. SoundPrint hiện liệt kê các phép đo từ hơn 150 quốc gia (SoundPrint), và Apple Hearing Study dùng thiết bị đeo để ghi nhận mức phơi nhiễm môi trường ở quy mô dân số. Nhạc sĩ và nhân viên địa điểm giải trí đối mặt với cùng đường cong phơi nhiễm đó, được đề cập trong thống kê suy giảm thính lực và phơi nhiễm tiếng ồn ở nhạc sĩ của chúng tôi.
| Chỉ số | Giá trị | Nguồn |
|---|---|---|
| Địa điểm ồn ào ở NYC có LAeq trên 85 dBA trong lần ghé | 80% (N = 47) | Spira-Cohen và cộng sự, J Occup Environ Hyg 2017 |
| Địa điểm ồn ào ở NYC nơi một lần ghé vượt liều tiếng ồn hằng ngày của NIOSH | 49% (N = 29) | Spira-Cohen và cộng sự, J Occup Environ Hyg 2017 |
| Mức phơi nhiễm TWA cả ca của nhân viên nhà hàng (180 phép đo, 6 nhà hàng) | 69 đến 90 dBA, trung bình 80 dBA | Green và Anthony, J Occup Environ Hyg 2015 |
| Đầu bếp vượt REL 85 dBA của NIOSH | 10,5% (trung bình 81 dBA) | Green và Anthony, J Occup Environ Hyg 2015 |
| Giới hạn phơi nhiễm khuyến nghị của NIOSH | 85 dBA tính trung bình trong ngày làm việc tám giờ | CDC NIOSH, Noise and Occupational Hearing Loss |
| Lao động Mỹ phơi nhiễm tiếng ồn nguy hại tại nơi làm việc mỗi năm | khoảng 27 triệu | CDC NIOSH |
| Người tham gia Apple Hearing Study vượt giới hạn âm thanh môi trường hằng ngày của WHO | 25% | Cập nhật Apple / University of Michigan Hearing Study 2021 |
| Phạm vi phủ sóng dữ liệu cộng đồng của SoundPrint | 150+ quốc gia, 1.600+ thành phố | Trang web SoundPrint, truy cập tháng 10 năm 2026 |
Ghi chú bối cảnh: các câu lạc bộ và lounge ồn hơn nhà hàng và quán bar trong nghiên cứu thí điểm tại NYC (97 so với 91 dBA, p < 0,05). Green và Anthony chỉ đo các ca ban ngày và lưu ý rằng mức phơi nhiễm buổi tối có thể cao hơn. Trên toàn cầu, WHO dự báo gần 2,5 tỷ người sẽ bị suy giảm thính lực ở một mức độ nào đó vào năm 2050 và ước tính hơn 1 tỷ thanh niên có nguy cơ do nghe không an toàn (tờ thông tin của WHO về điếc và suy giảm thính lực 2026). Dữ liệu mới nhất hiện có: Spira-Cohen 2017, Green và Anthony 2015, Apple 2021.
Tổng kết: Tiếng Ồn Nhà Hàng và Hiệu Ứng Lombard Qua Các Con Số
| Chỉ số | Giá trị | Nguồn |
|---|---|---|
| Mức âm thanh trung bình nhà hàng / quán bar ở Manhattan | 78 dBA / 81 dBA | ASA / SoundPrint 2017 |
| Tiếng ồn cao điểm thứ Bảy, 50 nhà hàng ở 10 thành phố Mỹ | khoảng 79 dB | Oticon qua Hearing Review 2018 |
| Tiếng ồn trung bình nhà hàng Hong Kong | 73,9 dBA | To và Chung 2015 |
| Tiếng ồn là vấn đề ăn uống gây khó chịu nhất | 24% | Zagat 2018 |
| Người trưởng thành Mỹ thấy ăn uống ồn ào là khó chịu / có khả năng tránh nhà hàng ồn ào | 68,0% / 64,8% | Các tác giả CDC, SummerStyles 2021 |
| Các lượt ăn tại chuỗi nhà hàng bị đánh dấu là quá ồn | 16% | Consumer Reports 2016 |
| Độ dốc Lombard ở nền 50 dB / 80 dB | 0,2 / 0,5 dB/dB | Nijs và cộng sự, JASA 2008 |
| Điểm gãy của mức giọng nói, người trên 60 tuổi | 58,3 dB(A) | Bottalico và cộng sự 2022 |
| Độ dốc Lombard khi theo dõi lưu động | 0,54 dB/dB | Whittico và cộng sự, JASA 2020 |
| Tiếng ồn tối đa để trò chuyện đủ rõ ở khoảng cách 1 m | 71 dB | Rindel 2019 |
| Sức chứa âm học của căng tin sinh viên | 189 người | Zelem và cộng sự, Acta Acustica 2023 |
| Mức nền mà SNR trò chuyện có thể trở thành âm ở khoảng cách 1 m | khoảng 69 dB SPL | Weisser và Buchholz, JASA 2019 |
| Người trả lời ở Anh đã rời địa điểm sớm / sẽ không quay lại nơi ồn ào | 79% / 91% | Action on Hearing Loss 2016 |
| Nhận biết từ 50% với suy giảm thính lực mức vừa đến nặng | khoảng 50 dB(A) | Bottalico và cộng sự 2022 |
| Địa điểm ồn ào ở NYC trên 85 dBA | 80% | Spira-Cohen và cộng sự 2017 |
| Mức phơi nhiễm cả ca trung bình của nhân viên nhà hàng | 80 dBA | Green và Anthony 2015 |
| Lao động Mỹ phơi nhiễm tiếng ồn nguy hại mỗi năm | khoảng 27 triệu | CDC NIOSH |
| Người tham gia Apple Hearing Study vượt giới hạn môi trường của WHO | 25% | Apple / University of Michigan 2021 |
Phương pháp luận và Nguồn
- Acoustical Society of America, “Are restaurants and bars in New York City too loud?” bài báo phổ thông (Gregory Scott, SoundPrint), hội nghị ASA lần thứ 174, 2017, bài đồng hành của Farber và Wang, Analyses of crowd-sourced sound levels of restaurants and bars in New York City, Proceedings of Meetings on Acoustics 2017 (DOI 10.1121/2.0000674).
- Nghiên cứu tiếng ồn nhà hàng của Oticon, được Hearing Review đưa tin, 2018 (nghiên cứu do nhà sản xuất đặt hàng).
- To và Chung, Restaurant noise: Levels and temporal characteristics, Noise and Vibration Worldwide 2015.
- Hodgson, Steininger và Razavi, Measurement and prediction of speech and noise levels and the Lombard effect in eating establishments, JASA 2007 (DOI 10.1121/1.2535571), phần tóm tắt qua Europe PMC.
- Zagat 2018 Dining Trends Survey và Zagat State of American Dining 2016 (kho lưu trữ blog).
- Eichwald, Murphy và Scinicariello (CDC / NIOSH / ATSDR), Study Shows Noisy Restaurants Pose Health Risks, The Hearing Journal, tháng 1 năm 2022, dựa trên Porter Novelli SummerStyles 2021.
- Consumer Reports, Top restaurant complaints and worst offenders, 2016.
- Action on Hearing Loss (RNID), Access to cafes, pubs and restaurants policy statement, tháng 3 năm 2018, trích dẫn khảo sát Speak Easy (2016) và một khảo sát công chúng nói chung (n = 1.200, 2016).
- Nijs, Saher và den Ouden, Effect of room absorption on human vocal output in multitalker situations, JASA 2008.
- Bottalico, Piper và Legner, Lombard effect, intelligibility, ambient noise, and willingness to spend time and money in a restaurant amongst older adults, Scientific Reports 2022.
- Whittico và cộng sự, Ambulatory monitoring of Lombard-related vocal characteristics in vocally healthy female speakers, JASA 2020.
- Rindel, Restaurant acoustics: Verbal communication in eating establishments, Acoustics in Practice (European Acoustics Association) 2019.
- Zelem, Chmelik, Glorieux và Rychtarikova, Correlation of room acoustic parameters and noise level in eating establishments, Acta Acustica 2023.
- Weisser và Buchholz, Conversational speech levels and signal-to-noise ratios in realistic acoustic conditions, JASA 2019 (PMID 30710956), phần tóm tắt qua Europe PMC.
- Ellis, Crukley và Souza, The effects of SNR, T60, WDRC speed, and DNR in a virtual restaurant setting, Ear and Hearing 2024.
- Spira-Cohen, Caffarelli và Fung, Pilot study of patron sound level exposure in loud restaurants, bars, and clubs in New York city, J Occup Environ Hyg 2017.
- Green và Anthony, Occupational Noise Exposure of Employees at Locally-Owned Restaurants in a College Town, J Occup Environ Hyg 2015.
- CDC NIOSH, Noise and Occupational Hearing Loss.
- Cập nhật Apple Hearing Study (University of Michigan), tháng 3 năm 2021.
- Cơ sở dữ liệu decibel cộng đồng SoundPrint và tờ thông tin của WHO về điếc và suy giảm thính lực, tháng 3 năm 2026.
- Lưu ý về dữ liệu: phần lớn dữ liệu đo được trong nhà hàng có trước năm 2023, vì vậy hãy xem đó là dữ liệu mới nhất hiện có chứ không phải bức ảnh chụp năm 2026. Cỡ mẫu của SoundPrint khác nhau ngay trong cùng bài báo phổ thông của ASA (hơn 1.800 địa điểm ở Manhattan trong phần nội dung, hơn 2.250 địa điểm ở New York trong tiêu đề), và bản kỷ yếu không hoàn toàn công khai. Độ dốc Lombard thay đổi theo phương pháp: các phòng nhiều người nói được kiểm soát hội tụ gần 0,5 dB/dB ở mức ồn cao, trong khi các nghiên cứu có tính cả nhạc và các nguồn khác báo cáo khoảng rộng hơn. Tiếng ồn xếp thứ hai toàn quốc trong khảo sát Zagat năm 2016 và xếp thứ nhất năm 2018, và chúng tôi không tìm thấy con số toàn quốc nào mới hơn của Zagat. Dữ liệu của Oticon do nhà sản xuất đặt hàng và các con số của SoundPrint được thu thập cộng đồng từ micro điện thoại, nên cả hai đều không phải là khảo sát đã hiệu chuẩn. Các tỷ lệ phần trăm của Speak Easy đến từ khảo sát riêng của một tổ chức từ thiện và được trích dẫn từ bản tuyên bố chính sách năm 2018 của họ vì báo cáo gốc năm 2016 không còn trực tuyến.
Cập nhật lần cuối: ngày 18 tháng 10 năm 2026. Chúng tôi cập nhật bài tổng hợp này hàng quý, và lần làm mới tiếp theo dự kiến diễn ra khi CDC và NIOSH công bố thêm các phân tích tiếng ồn từ SummerStyles hoặc SoundPrint phát hành dữ liệu địa điểm cộng đồng mới.