Более половины работников в Северной Америке берут обеденный перерыв короче 30 минут, и 88% начальников считают, что их подчинённые чувствуют себя поощряемыми его брать, тогда как о себе так говорят лишь 62% работников (Tork, опрос Take Back the Lunch Break 2018). Этот разрыв столько же культурный, сколько и практический: 22% начальников думают, что сотрудники, регулярно берущие обеденный перерыв, менее трудолюбивы, а в повторном опросе 2021 года 39% людей сказали, что делают перерывы лишь иногда, редко или никогда (Tork 2021). Между тем исследований о том, что даёт хороший перерыв, становится всё больше: от метаанализа 22 выборок, показывающего, что микроперерывы повышают бодрость и снижают усталость (Albulescu и др., PLOS ONE 2022), до дневниковых исследований о том, как самостоятельность в обеденное время влияет на истощение к концу дня. Исчезновение перерывов подпитывает те закономерности выгорания, которые мы отслеживаем в нашей статистике выгорания на работе. Мы свели воедино данные Tork (Essity) и KRC Research, Бюро статистики труда США, Министерства труда США, GOV.UK и EUR-Lex, Microsoft Work Trend Index, данные опросов USDA, проанализированные исследователями CDC, а также более десятка рецензируемых исследований из Europe PMC и OpenAlex.
Кратко (TL;DR)
- Средний обеденный перерыв составляет меньше 30 минут у более чем половины работников Северной Америки (Tork, Take Back the Lunch Break 2018).
- 39% людей делают перерывы в течение рабочего дня лишь иногда, редко или никогда (Tork 2021).
- 88% начальников думают, что сотрудники чувствуют себя поощряемыми обедать; с этим согласны лишь 62% работников (Tork 2018).
- 22% начальников думают, что сотрудники, регулярно берущие обеденный перерыв, менее трудолюбивы (Tork 2018).
- Те, кто берёт обеденный перерыв ежедневно, сообщают об удовлетворённости работой на уровне 88% против 82% у тех, кто делает это не каждый день (Tork и KRC Research 2018).
- Американцы тратят 1,21 часа в день на еду и питьё как основное занятие (BLS, American Time Use Survey 2025).
- Микроперерывы повышают бодрость (d = 0,36) и снижают усталость (d = 0,35) по 22 выборкам и 2 335 участникам (Albulescu и др., PLOS ONE 2022).
- 23,4% работающих взрослых получали еду на работе в течение недели, в среднем 1 292 ккал на человека в неделю (Onufrak и др., Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics 2019).
- Федеральный закон США не требует ни обеденных перерывов, ни перерывов на кофе (Министерство труда США).
- Работники в Великобритании старше 18 лет получают один непрерывный перерыв в 20 минут после 6 часов работы, неоплачиваемый, если контракт не предусматривает иного (GOV.UK).
- Недостаточные перерывы для отдыха были связаны с шансами костно-мышечных нарушений в 1,68 раза выше среди 1 909 корейских работников кухонь (Park и др., Safety and Health at Work 2021).
- Около 60% из 1 861 медсестры на 12-часовых сменах смогли присесть на перерыв в последнюю смену (Sagherian и др., Western Journal of Nursing Research 2023).
1. Сокращённый, пропущенный и прерываемый: сколько на самом деле длится обед
Главная цифра не в том, что работники вовсе пропускают обед, а в том, что перерыв сжался до чего-то вроде заправки на ходу. Средний обеденный перерыв составляет меньше 30 минут у более чем половины работников Северной Америки (Tork, опрос Take Back the Lunch Break, май 2018 года). Удалённая работа это не исправила: в опросе Tork 2021 года 39% людей сказали, что делают перерывы лишь иногда, редко или никогда, а 91% сказали, что работают столько же, если не больше, чем до пандемии (Tork, июнь 2021 года).
Данные об использовании времени показывают, куда уходят минуты. Американцы, занятые полный рабочий день, работали 8,1 часа в дни работы в 2025 году и 8,5 часа в обычный будний день, тогда как всё население тратило 1,21 часа в день на еду и питьё как основное занятие (BLS, American Time Use Survey 2025; ATUS Table 1). Сам рабочий день фрагментирован: телеметрия Microsoft показывает, что сотрудников отвлекают каждые 2 минуты в основные рабочие часы, а половина всех встреч приходится на промежутки с 9 до 11 утра и с 1 до 3 дня, из-за чего обеденное окно остаётся очевидным местом, чтобы наверстать дела (Microsoft Work Trend Index 2025).
| Показатель | Значение | Источник |
|---|---|---|
| Работники Северной Америки, у которых средний обеденный перерыв короче 30 минут | Более половины | Tork, Take Back the Lunch Break 2018 |
| Люди, которые делают перерывы лишь иногда, редко или никогда | 39% | Tork 2021 |
| Люди, работающие столько же или больше, чем до пандемии | 91% | Tork 2021 |
| Распределение по полу среди тех, кто не делает перерывов, по данным опроса | Женщины 67%, мужчины 33% | Tork 2021 |
| Отработанные часы у занятых полный день в рабочие дни / в обычный будний день | 8,1 / 8,5 часа | BLS, American Time Use Survey 2025 |
| Время на еду и питьё, всё население | 1,21 часа в день (мужчины 1,24, женщины 1,18) | BLS, ATUS Table 1, 2025 |
| Доля встреч с 9 до 11 утра и с 1 до 3 дня | 50% | Microsoft Work Trend Index 2025 |
| Частота прерываний в основные рабочие часы | Каждые 2 минуты | Microsoft Work Trend Index 2025 |
Примечание к контексту: показатель ATUS по приёму пищи охватывает все приёмы пищи, дома и вне дома, для всего опрошенного населения, поэтому он не измеряет обед в рабочий день. BLS не публикует отдельный ряд «обед на работе» в таблицах своего основного релиза. Релиз Tork 2021 года не указывает размер выборки. Самые свежие доступные данные опросов о продолжительности обеда: Tork, 2018.
2. Культура перерывов: вина, начальники и разрыв между поколениями
Привычки обедать определяются не столько политикой компании, сколько восприятием. 88% начальников в Северной Америке думают, что их сотрудники скажут, что их поощряют делать регулярный обеденный перерыв, но на самом деле поощряемыми себя чувствуют лишь 62% работников, разрыв составляет 26 пунктов (Tork, 2018). Тот же опрос показал, что 34% начальников учитывают, как часто сотрудник обедает, при оценке результативности, а 22% считают, что те, кто регулярно берёт обеденный перерыв, менее трудолюбивы. Сотрудники правильно считывают эти сигналы.
Молодые работники больше всех хотят вернуть перерыв. 62% миллениалов выбрали бы более длинный или более регулярный обеденный перерыв, если бы это было возможно, против 46% бэби-бумеров, а 16% миллениалов согласились бы на сокращение зарплаты на 10%, чтобы брать обеденный перерыв каждый день (Tork, июнь 2019 года). Миллениалы также почти втрое чаще, чем бэби-бумеры, считали, что коллеги осудят их за регулярный обеденный перерыв, что говорит о том, что чувство вины сосредоточено у тех, кто больше всего хочет этого времени.
| Показатель | Значение | Источник |
|---|---|---|
| Начальники, которые думают, что сотрудники чувствуют себя поощряемыми обедать | 88% | Tork 2018 |
| Работники, которые на самом деле чувствуют себя поощряемыми | 62% | Tork 2018 |
| Начальники, которые учитывают частоту обедов при оценке результативности | 34% | Tork 2018 |
| Начальники, которые думают, что регулярно обедающие менее трудолюбивы | 22% | Tork 2018 |
| Работники, которые думают, что коллеги осудят их за регулярный обеденный перерыв | 13% | Tork 2018 |
| Люди, которые чувствуют вину или осуждение, отлучаясь в середине дня | 22% | Tork 2021 |
| Выбрали бы более длинный или более регулярный обеденный перерыв: миллениалы против бэби-бумеров | 62% против 46% | Tork 2019 |
| Миллениалы, которые согласились бы на сокращение зарплаты на 10% ради ежедневного обеденного перерыва | 16% | Tork 2019 |
Примечание к контексту: Tork - это бренд компании Essity, которая продаёт гигиеническую продукцию для рабочих мест, поэтому эти опросы исходят от коммерческого спонсора; исследование 2018 года было разработано и проанализировано KRC Research при участии Center for Creative Leadership. Работники, которые чувствуют, что за ними наблюдают в офисах открытой планировки, сталкиваются с родственным давлением, о чём мы пишем в нашей статистике отвлекающих факторов в офисах открытой планировки.
3. Те, кто обедает каждый день, и вовлечённость
Данные о вовлечённости не доказывают причинно-следственную связь, но направление последовательно. Работники, которые берут обеденный перерыв каждый день, сообщили об удовлетворённости работой на уровне 88% против 82% у тех, кто этого не делает, а 74% сказали, что работодатель оправдал или превзошёл ожидания, против 66% (Tork и KRC Research, результаты опроса Take Back the Lunch Break). Лишь два показателя сдвинулись в обратную сторону: готовность работать допоздна или в выходные (65% против 69%) и гибкость вне графика с 9 до 5 (61% против 65%), что говорит о том, что те, кто обедает ежедневно, как правило, имеют структурированный график, а не меньшую приверженность работе.
В Канаде эффект сильнее, чем в Соединённых Штатах. Канадцы, обедающие ежедневно, оценили удовлетворённость работой на 10 пунктов выше, чем те, кто так не делает, тогда как в США - на 3 пункта, а по ощущению, что они работают так эффективно и результативно, как хотели бы, - на 11 пунктов выше против 5 пунктов. Почти 90% сотрудников сказали Tork, что возможность взять обеденный перерыв имеет решающее значение при принятии нового предложения о работе, а в 2021 году 94% признали, что чувствуют себя счастливее, когда могут сделать перерыв.
| Показатель | Значение | Источник |
|---|---|---|
| Удовлетворены нынешней работой: те, кто обедает ежедневно, против тех, кто не обедает | 88% против 82% | Tork и KRC Research 2018 |
| Работодатель оправдал или превзошёл ожидания | 74% против 66% | Tork и KRC Research 2018 |
| Настолько эффективен и результативен, насколько хотел бы быть | 78% против 71% | Tork и KRC Research 2018 |
| Порекомендовал бы работодателя как место работы | 79% против 75% | Tork и KRC Research 2018 |
| Готовы работать допоздна или в выходные | 65% против 69% | Tork и KRC Research 2018 |
| Разрыв в удовлетворённости работой, Канада против США | 10 пунктов против 3 пунктов | Tork и KRC Research 2018 |
| Сотрудники, которые говорят, что возможность обеденного перерыва критична при принятии предложения о работе | Почти 90% | Tork 2018 |
| Сотрудники, которые счастливее, когда могут сделать перерыв | 94% | Tork 2021 |
Примечание к контексту: KRC Research провела онлайн-опрос длительностью 10-12 минут среди 1 600 взрослых из Северной Америки (сотрудники с полной занятостью и руководители с полной занятостью, у которых в подчинении не менее 5 человек) в период с 4 по 12 декабря 2017 года. Различия получены на поперечных данных; люди на более поддерживающих должностях, возможно, просто чаще берут обеденный перерыв. Самые свежие доступные данные: Tork и KRC Research, 2018.
4. Наука восстановления: что даёт хороший обеденный перерыв
Рецензируемая литература перешла от «сделайте перерыв» к «какой перерыв и при каких условиях». Метаанализ 22 независимых выборок и 2 335 участников показал, что микроперерывы повышают бодрость (d = 0,36, p < 0,001) и снижают усталость (d = 0,35, p < 0,001), тогда как влияние на общую результативность (d = 0,16, p = 0,116) оказалось статистически незначимым (Albulescu и др., PLOS ONE 2022). Авторы также обнаружили, что более длинные перерывы дают больший прирост результативности, и пришли к выводу, что для восстановления после очень изматывающих задач могут понадобиться перерывы длиннее 10 минут, а это довод в пользу настоящего обеда, а не пятиминутного перекуса за столом.
Самостоятельность оказывается ключевым фактором. В исследовании с выборкой опыта Trougakos, Hideg, Cheng и Beal обнаружили, что по мере роста самостоятельности в обеденное время социальные и рабочие занятия на обеде переходили от повышения к снижению усталости к концу дня (Academy of Management Journal 2013). Bosch, Sonnentag и Pinck отслеживали 109 сотрудников три раза в день в течение двух рабочих недель и выяснили, что ощущение связи с другими за обедом предсказывало меньшее истощение во второй половине дня и более высокую вовлечённость, тогда как психологическое отстранение не было связано с ресурсами (Journal of Occupational and Organizational Psychology 2017). В 5-недельном вмешательстве 15-минутные прогулки по парку в обед были связаны с лучшей концентрацией и меньшей усталостью во второй половине дня, а упражнения на расслабление - с меньшим напряжением (Sianoja и др., Journal of Occupational Health Psychology 2018).
| Показатель | Значение | Источник |
|---|---|---|
| Охват метаанализа микроперерывов | 22 выборки, 2 335 участников | Albulescu и др., PLOS ONE 2022 |
| Влияние на бодрость / усталость | d = 0,36 / d = 0,35 (оба p < 0,001) | Albulescu и др., PLOS ONE 2022 |
| Влияние на общую результативность | d = 0,16, p = 0,116 (статистически незначимо) | Albulescu и др., PLOS ONE 2022 |
| Испытание прогулки по парку и расслабления в обед | 97 сотрудников (51 прогулка, 46 расслабление), 15 минут в течение 10 рабочих дней подряд | Sianoja и др., Journal of Occupational Health Psychology 2018 |
| Дневниковое исследование обеда | 109 сотрудников, 3 опроса в день в течение двух рабочих недель | Bosch, Sonnentag и Pinck, JOOP 2017 |
| РКИ восстановления в обед: осознанность против физических упражнений | 94 сотрудника; значимое изменение воспринимаемого стресса до и после в обеих группах (p = 0,03) | Diaz-Silveira и др., IJERPH 2020 |
| Занятия в перерыве и демонстрация эмоций | 64 инструктора по чирлидингу, выборка опыта | Trougakos, Beal, Green и Weiss, Academy of Management Journal 2008 |
Примечание к контексту: большинство из этих исследований - небольшие выборки, за которыми наблюдали дни или недели, а метаанализ микроперерывов охватывает перерывы продолжительностью до 10 минут, а не полноценные обеденные перерывы. Исследование Trougakos 2008 года доступно по записи DOI. Видеозвонки подряд, которые съедают обед, - отдельный фактор усталости, о котором мы пишем в нашей статистике усталости от видеовстреч.
5. Что едят работники: еда, полученная на работе
Когда обед проходит за рабочим столом или рядом с ним, решающую роль играет пищевая среда. Почти четверть (23,4%) из 5 222 работающих взрослых в США получали еду на работе в течение недельного периода исследования, в среднем 1 292 ккал на человека в неделю (Onufrak и др., Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics 2019). Чаще всего это были пицца, обычные газированные напитки, печенье или брауни, торты и пироги, а также конфеты, а оценка по Healthy Eating Index показала, что еда на рабочих местах богата пустыми калориями, натрием и рафинированными злаками и бедна цельными злаками и фруктами.
Здоровые варианты остаются исключением. Среди работающих взрослых, у которых на рабочем месте есть торговые автоматы, примерно 35% сообщили, что там доступны здоровые продукты, а о программах оздоровления сообщили 53,2% сотрудников крупных работодателей против 18,1% у более мелких (Onufrak и др., American Journal of Health Promotion 2018). На уровне предприятий 46,1% предприятий США с 10 и более сотрудниками предлагали тот или иной вид программы укрепления здоровья на рабочем месте в 2017 году, а комплексные программы выросли с 6,9% в 2004 году до 17,1% (Linnan и др., Results of the Workplace Health in America Survey, 2019).
| Показатель | Значение | Источник |
|---|---|---|
| Работающие взрослые, получавшие еду на работе в течение недели | 23,4% | Onufrak и др., J Acad Nutr Diet 2019 (USDA FoodAPS) |
| Калории из еды, полученной на работе | 1 292 ккал на человека в неделю | Onufrak и др., J Acad Nutr Diet 2019 |
| Респонденты с торговыми автоматами, сообщающие о здоровых продуктах | Примерно 35% | Onufrak и др., AJHP 2018 |
| Работодатель предоставляет возможности для физической активности | 30,9% | Onufrak и др., AJHP 2018 |
| Программы оздоровления: крупные против более мелких работодателей | 53,2% против 18,1% | Onufrak и др., AJHP 2018 |
| Предприятия, предлагающие любую программу укрепления здоровья на рабочем месте, 2017 | 46,1% (2 843 предприятия) | Linnan и др., AJHP 2019 |
| Комплексные программы укрепления здоровья на рабочем месте, 2004 против 2017 | 6,9% против 17,1% | Linnan и др., AJHP 2019 |
Примечание к контексту: данные FoodAPS собирались с апреля 2012 года по январь 2013 года, опрос о торговых автоматах и программах оздоровления - в 2013 году, а опрос Workplace Health in America - в 2017 году. Самые свежие доступные данные: анализ, связанный с CDC, 2019. Более новой общенациональной репрезентативной оценки еды, полученной на работе, найти не удалось.
6. Закон: кто на самом деле имеет право на обеденный перерыв
Правовая защита обеда тоньше, чем предполагает большинство работников. Федеральный закон США не требует ни обеденных перерывов, ни перерывов на кофе; когда работодатели предоставляют короткие перерывы в 5-20 минут, они считаются оплачиваемым рабочим временем, а полноценные перерывы на еду, обычно в 30 минут и более, не оплачиваются (Министерство труда США, Breaks and Meal Periods). Поэтому право зависит от штата: DOL насчитывает 21 штат или иную юрисдикцию с требованиями к перерыву на еду для взрослых работников частного сектора (DOL, Minimum Meal Period Requirements) и 8 штатов с требованиями к оплачиваемым перерывам для отдыха (DOL, Minimum Paid Rest Period Requirements).
Европа задаёт нижнюю границу, но не продолжительность. Директива ЕС 2003/88/EC требует перерыва для отдыха, когда рабочий день превышает шесть часов, оставляя продолжительность на усмотрение коллективных договоров или национального законодательства, а также 11 часов непрерывного ежедневного отдыха и среднюю недельную норму в 48 часов, включая сверхурочные (EUR-Lex, Directive 2003/88/EC). Великобритания прописывает это прямо: один непрерывный перерыв в 20 минут для взрослых, работающих более 6 часов, который не обязательно оплачивается (GOV.UK, Rest breaks at work).
| Показатель | Значение | Источник |
|---|---|---|
| Федеральное требование США об обеденных перерывах или перерывах на кофе | Отсутствует | Министерство труда США |
| Короткие перерывы (5-20 минут), если предоставляются | Оплачиваемое рабочее время | Министерство труда США |
| Штаты или иные юрисдикции с требованиями к перерыву на еду для взрослых | 21 | DOL США, таблица последний раз пересмотрена 1 января 2023 года |
| Штаты, требующие оплачиваемых перерывов для отдыха | 8 (CA, CO, IL для горничных отелей, KY, MN, NV, OR, WA) | DOL США |
| Перерыв на еду в Калифорнии | 1/2 часа, если работа превышает 5 часов; второй перерыв на еду после 10 часов | DOL США |
| Право взрослых на перерыв в Великобритании | 20 минут непрерывно после 6 часов, неоплачиваемо, если контракт не предусматривает иного | GOV.UK |
| Порог перерыва в ЕС / ежедневный отдых / недельный предел | Рабочий день более 6 часов / 11 часов подряд / 48 часов в среднем | Директива ЕС 2003/88/EC |
Примечание к контексту: список перерывов на еду в DOL включает Гуам и Пуэрто-Рико наряду со штатами, а его сноска и страница о перерывах для отдыха дают немного разные подсчёты штатов, требующих и перерыва на еду, и перерыва для отдыха (7 против 8), поэтому приведённые здесь цифры следуют каждой странице в том виде, в каком она опубликована. Гибридные графики усложняют контроль, потому что работающие из дома сами выбирают время обеда, и эту закономерность мы разбираем в нашей статистике соблюдения гибридного графика работы.
7. Цена пропущенных перерывов: здоровье, безопасность и удержание сотрудников
Там, где перерывы сопоставляют с результатами, их отсутствие проявляется в здоровье и текучести кадров. Среди 1 909 корейских работников кухонь недостаточные перерывы для отдыха были связаны с более высокими шансами костно-мышечных нарушений (ОШ 1,68, 95% ДИ 1,11-2,54) и костно-мышечных нарушений, связанных с работой (ОШ 1,40, 95% ДИ 1,01-1,96) (Park и др., Safety and Health at Work 2021). В отдельном анализе 25 439 сотрудников из 4-го Корейского исследования условий труда риск травм рос при длинном рабочем дне у работников с недостаточными перерывами для отдыха, но оставался статистически незначимым у тех, у кого перерывы были достаточными (Park и др., Journal of Occupational and Environmental Medicine 2020).
Клинические условия показывают, как трудно защитить перерывы. Около 60% из 1 861 медсестры на 12-часовых сменах смогли присесть на перерыв в последнюю смену, а отстранение во время перерывов снижало усталость только у медсестёр без высокой рабочей нагрузки (Sagherian и др., Western Journal of Nursing Research 2023). Среди врачей Венской центральной больницы в среднем приходилось 0,81 перерыва для отдыха в день (Blasche и др., 2022). Обязательные нормы помогают лишь умеренно: постановление Далласа 2016 года о перерывах для отдыха в строительстве дало отношение частот 0,89 (95% ДИ 0,72-1,11) для травм и заболеваний, и этот интервал включает отсутствие эффекта (Schinasi и др., JOEM 2024).
| Показатель | Значение | Источник |
|---|---|---|
| Шансы костно-мышечных нарушений при недостаточных перерывах для отдыха (работники кухонь) | ОШ 1,68 (95% ДИ 1,11-2,54), n = 1 909 | Park и др., Safety and Health at Work 2021 |
| Шансы костно-мышечных нарушений, связанных с работой | ОШ 1,40 (95% ДИ 1,01-1,96) | Park и др., Safety and Health at Work 2021 |
| Длинный рабочий день, перерывы для отдыха и травмы | Риск рос только при недостаточных перерывах, n = 25 439 | Park и др., JOEM 2020 |
| Медсестры на 12-часовых сменах, смогшие присесть на перерыв | Около 60% (n = 1 861, опрос с июля по сентябрь 2021 года) | Sagherian и др., WJNR 2023 |
| Перерывы для отдыха в день, врачи венской больницы | 0,81 | Blasche и др., Wiener Klinische Wochenschrift 2022 |
| Постановление Далласа о перерывах для отдыха в строительстве, отношение частот травм | 0,89 (95% ДИ 0,72-1,11) | Schinasi и др., JOEM 2024 |
| Удалённые работники умственного труда, делающие мало перерывов | Рост частоты головных болей в зависимости от дозы, n = 382 | Cropley и др., Ergonomics 2023 |
| Исследования перерывов во время работы у врачей | 32 работы (29 уникальных исследований); перерывы улучшали некоторые показатели благополучия или результативности | O’Neill и др., BMJ Open 2022 |
Примечание к контексту: это наблюдательные исследования, поэтому пропущенные перерывы могут также быть косвенным признаком нехватки персонала и высокой нагрузки. В исследовании Blasche участвовали 12 врачей, а Wendsche и др. (Psychology, Health and Medicine 2022) обнаружили, что нарушения перерывов для отдыха среди 167 немецких медсестёр были связаны с намерением покинуть организацию. Результат о головных болях при работе из дома взят из Cropley и др., Ergonomics 2023.
Итоги: обеденные перерывы на работе в цифрах
| Показатель | Значение | Источник |
|---|---|---|
| Работники Северной Америки со средним обедом короче 30 минут | Более половины | Tork 2018 |
| Люди, которые делают перерывы лишь иногда, редко или никогда | 39% | Tork 2021 |
| Работают столько же или больше, чем до пандемии | 91% | Tork 2021 |
| Начальники против работников о поощрении обеда | 88% против 62% | Tork 2018 |
| Начальники, которые считают регулярно обедающих менее трудолюбивыми | 22% | Tork 2018 |
| Чувствуют вину или осуждение, отлучаясь в середине дня | 22% | Tork 2021 |
| Миллениалы против бэби-бумеров, желающих более длинный или более регулярный обед | 62% против 46% | Tork 2019 |
| Удовлетворённость работой, обедающие ежедневно против не обедающих | 88% против 82% | Tork и KRC Research 2018 |
| Время на еду и питьё в день (население США) | 1,21 часа | BLS, ATUS 2025 |
| Отработанные часы в будние дни, занятые полный день | 8,5 | BLS, ATUS 2025 |
| Прерывания в основные рабочие часы | Каждые 2 минуты | Microsoft Work Trend Index 2025 |
| Влияние микроперерывов на бодрость / усталость | d = 0,36 / d = 0,35 | Albulescu и др., PLOS ONE 2022 |
| Влияние микроперерывов на результативность | d = 0,16 (статистически незначимо) | Albulescu и др., PLOS ONE 2022 |
| Работники, получающие еду на работе в течение недели | 23,4% | Onufrak и др., J Acad Nutr Diet 2019 |
| Недельные калории из еды, полученной на работе | 1 292 ккал | Onufrak и др., J Acad Nutr Diet 2019 |
| Юрисдикции США с требованиями к перерыву на еду | 21 | Министерство труда США |
| Перерыв взрослых в Великобритании после 6 часов | 20 минут, по умолчанию неоплачиваемо | GOV.UK |
| Шансы костно-мышечных нарушений при недостаточных перерывах | ОШ 1,68 | Park и др., Safety and Health at Work 2021 |
| Медсестры, которые могут присесть на перерыв | Около 60% | Sagherian и др., WJNR 2023 |
Методология и источники
Каждый приведённый выше показатель был прочитан в ходе подготовки этой статьи в отчёте об опросе или пресс-релизе, на государственной странице или в законе либо в рецензируемой аннотации. Корпоративные опросы помечены по спонсору, а поперечные связи не подаются как причинно-следственные.
- Tork (Essity) и KRC Research: результаты опроса Take Back the Lunch Break (PDF, 2018), пресс-релиз, 17 мая 2018 года, релиз о миллениалах, 4 июня 2019 года, релиз об удалённой работе, 14 июня 2021 года
- Бюро статистики труда США: American Time Use Survey 2025 (25 июня 2026 года), ATUS Table 1, ATUS Table 4
- Microsoft: Work Trend Index 2025, Breaking down the infinite workday
- Министерство труда США: Breaks and Meal Periods, Minimum Meal Period Requirements, Minimum Paid Rest Period Requirements
- GOV.UK: Rest breaks at work
- EUR-Lex: Директива 2003/88/EC о рабочем времени
- Исследования восстановления: Albulescu и др., PLOS ONE 2022, Trougakos и др., Academy of Management Journal 2013, Trougakos и др., Academy of Management Journal 2008, Bosch, Sonnentag и Pinck, JOOP 2017, Sianoja и др., Journal of Occupational Health Psychology 2018, Diaz-Silveira и др., International Journal of Environmental Research and Public Health 2020 (DOI 10.3390/ijerph17082839)
- Питание и оздоровление на работе: Onufrak и др., J Acad Nutr Diet 2019, Onufrak и др., AJHP 2018, Linnan и др., AJHP 2019
- Здоровье и безопасность: Park и др., Safety and Health at Work 2021 (DOI 10.1016/j.shaw.2021.01.012), Park и др., JOEM 2020, Sagherian и др., WJNR 2023, Schinasi и др., JOEM 2024, Cropley и др., Ergonomics 2023, Blasche и др., Wiener Klinische Wochenschrift 2022 (DOI 10.1007/s00508-021-01949-1), O’Neill и др., BMJ Open 2022 (DOI 10.1136/bmjopen-2022-062469), Wendsche и др., Psychology, Health and Medicine 2022 (DOI 10.1080/13548506.2021.1950784)
- Наблюдение по данным: публичные, методологически документированные данные об обеде за рабочим столом скудны и устарели. Самый подробный опрос о привычках обедать, который мы смогли прочитать целиком, - это полевая работа Tork 2017 года (опубликована в 2018 году); её повторные опросы 2019 и 2021 годов представляют собой пресс-релизы без опубликованных размеров выборки, и все три спонсируются компанией, которая продаёт гигиеническую продукцию для рабочих мест. В PDF 2018 года указаны размеры подгрупп (750 сотрудников из США, 500 сотрудников из Канады, 750 начальников из США и 100 из Канады), которые не дают в сумме заявленных 1 600, поэтому мы приводим только основную выборку. Материалы ezCater, CIPD, Eurofound и UK HSE о привычках обедать не удалось найти на читаемой первичной странице в ходе этого исследования (веб-поиск был недоступен, а несколько поисковых систем выдавали проверки на ботов или HTTP 429), поэтому цифры из этих источников не использовались. BLS публикует время на еду для всего населения, а не обед на работе. Данные о питании на работе взяты из опросов 2012-2013 годов (FoodAPS) и 2013 года, а опрос Workplace Health in America относится к 2017 году: это самые свежие доступные данные. Таблицы штатов DOL последний раз пересматривались 1 января 2023 года и могут отставать от новых законов штатов. Размеры эффектов из рецензируемых работ получены на небольших выборках или выборках одной страны и представляют собой ассоциации, если только исследование не было рандомизированным.
Последнее обновление: 3 октября 2026 года. Мы обновляем этот обзор ежеквартально, и следующее обновление ожидается, когда BLS опубликует результаты American Time Use Survey 2026 года, а Министерство труда США в очередной раз пересмотрит свои таблицы штатов о перерывах на еду и для отдыха.